提供客製化菜單,其實是很少見的作法。
很多大一點的餐廳,或者不願意麻煩的餐廳,是不願意做這種服務的。
因為不管客人多麼好說話,或者多麼不挑食,多一套菜單,就是多一次累,
而且很可能根本準備工作要從好幾天前就開始,在日常工作以外還得抽出時間和體力來準備,就會更累。
更何況挑食的客人才是常態。





這次回花蓮,因為很早就決定要去吃傑米了,所以七早八早的就訂了位,然後說,我要吃客製化的料理。
同行的有沛沛和銀子這兩個挑食魔人,所以光是討論菜單,就用掉了好長的時間,
傑米不斷提出料理,然後被打槍(食材問題),大概持續了一個小時左右吧,最後終於決定好了菜單。
一個人一千五百塊,大廚親自服務解說,不加收服務費XD

回花蓮的第一餐,就是豪華豐盛的料理!就算我們剛剛因為下大雨而且停班停課感到非常毛躁,
也因為有得吃,所以就通通都可以算啦~!XD

定位的貝殼XDDDD


第一道前菜,檸檬沙拉醬水果沙拉。
裡面有梨子、哈密瓜、綜合堅果、恐龍蛋(一種水果),沙拉醬是用檸檬皮跟...忘記了,
反正是傑米自己調的,醬超好吃!沙拉也超豐盛!而且根本很大份!

請大家看看!這麼深的盤子裝得滿滿,很有一種聚寶盆的感覺,
完全就是吃了半天卻發現怎麼吃都吃不完的狀態!非常恐怖!XDDDDD
我們想說這才第一道菜耶這樣對嗎,後面怎麼辦啊!但是老闆和老闆娘都非常鄭重嚴肅認真的表示,
「給你們的沙拉這已經是平常的一份拆三份啦!很少啊!」
這樣對嗎老闆!你在沙拉就把客人的肚子給填滿了,後面是要怎麼吃!XD

攪拌後長這樣XD
欸哦真的好好吃喔,醬也很清爽,水果也很脆又很甜,還有點酸酸的,
堅果有一點點鹹反而讓沙拉整體來講不會膩,超棒的(但真的就份量很多啊嚇死人惹XD

湯和麵包。
麵包是水果酵母麵包夾諾曼地奶油,湯則是南瓜濃湯。

讓我們來看看夾奶油的麵~包~!!!
這奶油可不是和麵包一起進的烤箱,因為格幾天我有看到其他客人也有點客製化的菜單,也有這道,
這奶油可是在麵包剛出爐的時候才擺放上去的,靠麵包本身的熱度來融化,超讚的啦啊啊!!

你看看這融化的狀態!!!
沛沛吃得滿嘴流油,說「這簡直就像是好吃的奶油餡麵包」!
但最精美的畢竟不是麵包本身,這麵包單吃雖然就很好吃了,但最棒的還是要搭配南瓜濃湯!

南瓜濃湯~!
用鮮奶油拉花,非常奶、非常甜,而且傑米說,
他只放了南瓜和一點點鹽巴,還有拉花用的鮮奶油和煮湯時用的牛奶,其他什麼也沒有放!
但這南瓜濃湯超級甜!
而且很濃稠簡直就是奶昔的稠度,我拍照的時候,沛沛和銀子已經吃得天昏地暗,
看我還在拍照,居然說「你還不快點吃,拍什麼拍」。
嗯哼,你們以為我想啊,我要寫食記啊,不拍照我拿什麼來寫啊蛤XDDDDDD

近拍。
這濃湯真的超棒的,不管是單喝還是用麵包沾著吃,香氣都非常重,
而且超級奶的真的XDDDDDDDDD(所以我有點痛苦,因為我乳糖過敏咳咳)

傑米一定要原諒我拍主菜的時候晃到。
因為我趕著想吃,這三樣主菜都豪華非常,我顧著想吃所以手震也是很可以理解的。(牽拖
從左邊開始順時針方向是
小網鮑(搭布列塔尼鹽之花與七味粉,底下那個蕃茄挖空了裝高麗菜絲,好吃捏)、
極黑豚(配青豆仁和那個我猜大概是奶油但其實我也不知道那啥米的醬)、
法式玫瑰鴨胸(搭米蘭酒醋醬和油燜玉米筍)
吃的順序是從口味清淡的開始,也就是依照鮑魚、豬肉、鴨胸的順序來吃。

小網鮑,配布列塔尼鹽織花和七味粉。
這鮑魚真是超好吃,而且因為他很小,所以我們都是一口就含進嘴巴裡...
咬下去的那一瞬間我非常慶幸我是用含的,因為他會噴汁爆漿(炸)
說真的,會噴汁的鮑魚我總覺得哪裡聽起來怪怪的好像什麼不太對的A片畫面(被揍)
可是這個真的很好吃!真的超好吃的啊!有一點鹹、很香,然後嚼起來又軟又嫩,
啊啊講得噁心一點,感覺很像是在喇舌(被打)。
只是這舌頭真是美味啊(被拖走)

極黑豚的香煎肉片。
搭配青豆仁和這個我不知道叫做什麼的黃色醬汁。
脆脆的六分熟豬肉片很香而且很多汁,不怎麼有吃生食的感覺!
和底下的青豆仁一起入口,超級美味!

法式玫瑰鴨胸佐米蘭油醋醬和油燜玉米筍。
不管是鴨胸還是醬汁還是那個甜得很神秘的玉米筍,都沒有什麼好說的,
銀子說,「這就是要站起來給廚師鼓掌而已了啊。」
又說,「我現在終於可以體會中華一番的龍飛出來跟仙女跳舞的感覺了。」
呃沛沛的感想嗎?他很忙,他忙著一直吃,所以沒有感想(喂)XD
那個醬汁真是偉大,沛沛身為不吃新鮮生蕃茄的人,搭配著醬汁,他這個晚上吃掉了一整顆的蕃茄!
為他鼓掌!!

鹽烤大明蝦。
啊,這樣看起來好普通的樣子,為了讓大家知道蝦子的大小,我們需要比例尺。

我的無印良品的原子筆。
......我的原子筆瞬間變得很迷你,由此可知這隻蝦子有多大隻XD
尾巴和腳都烤得脆脆的很好吃唷,吃起來有點像蝦味先,不過要注意舌頭,不要被刺傷囉XD
至於拍照食用的過程,對不起,當時很忙,而且兩手都是蝦子,所以從缺XD
身為愛蝦人士的沛沛,在傑米跟大家示範如何撥開蝦子的時候非常急切又認真,
一直想要趕快吃到蝦子肉XDDDDDDD
蝦腦的腦髓(蝦醬)雖然非常美味,不過不是每個人都消受得起的,
銀子就說「這個頭太大了,感覺很可怕...」所以他的蝦醬是我吃掉的。

蝦子側拍。
肉超彈牙的這我們就不用說了,只是差不多吃到這裡,我們已經覺得OK,好像今天的晚餐應該就要結束了吧~

然後我們完全忘記了還有主菜三號啊呀呀呀呀!!!!!!!!
是極黑牛的牛肉漢堡排,麵包部份呢傑米說因為做麵包的人臨時出了點差錯,所以改用饅頭來當麵包XD
這個太嚇人啦嚇死人啦!一上來的時候我們都傻眼啦!
這根本就是一整個正餐的份量啊!一個漢堡的套餐不就都長這樣嗎!
我們前面吃了那麼多東西,現在哪裡還有胃放這個東西啊!!!!!!
但是那個橄欖滿好吃的,味道很奇妙,像是非常清香的破布子(傑米表示你居然這樣比真是傷我的心)
我喜歡這種酸酸鹹鹹但是又很清爽又很香的感覺,還帶一點點苦味。
不過這不是大家都能接受的口感,所以我又把沛沛和銀子的通通吃掉惹XD

漢堡本身的特寫。
因為燈光偏黃的關系所以拍起來也黃黃的,然後那個饅頭真是有夠夭壽,
非常的紮實,如果不說是饅頭,其實會覺得是手工吐司之類的口感,而且還撒了好多芝麻假裝自己是漢堡麵包XDDDDDDD但是真的很紮實,我的極限是吃掉上半部(烤過的表皮脆脆的超好吃)和肉片,跟一半沙拉,然後就宣告陣亡。

很漂亮的沙拉,但真的不行(而且我還吃了三份酸黃瓜),
吃掉了一半,最後還是陣亡。
於是只好打包!這可是我們隔天的早餐!

最後的最後,我們終於來到了甜點!(上帝保佑)
甜點因為是裝在另外一個胃裡,所以沒有問題!
甜點是熱可可和酒釀水果蛋糕!那片小葉子是薄荷葉!
可可的味道可以調整,因為是最後了而且我其時也不太吃甜食,所以我說我的要偏苦一點,
沛沛和銀子也表示太甜一定會死掉,所以都要了偏苦的可可。
這可可粉其實是拿來做熔岩巧克力蛋糕的可可粉,我們就給他這麼奢侈的喝掉惹欸嘿(被揍)

很大一杯,和三片蛋糕。
旁邊那個是被打包得很醜(但還是很好吃)的漢堡的沙拉部份。
看到這一份甜點,其實我們還是有鬆一口氣。
「幸好只有三片蛋糕......」

但這綿密得像起士蛋糕的口感是怎麼回事,有沒有這麼紮實的蛤?
酒釀的水果超好吃的我的媽呀,整個蛋糕都超好吃的真的真的,
沛沛用蛋糕沾可可,看起來簡直就像是沾了巧克力外皮一樣啊!
超好吃的這個蛋糕!!!

然後這是被銀子說「這根本就液態的布朗尼啊」的可可XD
不過因為口味偏苦,所以沒有一般布朗尼甜到爆炸的問題,完全不會膩,
就算再來兩杯也喝得下!(傑米表示你給我住口,付錢也不讓你喝)
這真是一個完美的ENDDING!

就算我們吃完(打包完)以後飽到幾乎要吐出來,只能以兩秒一步的速度慢慢走回民宿,
他還是一個完美的結尾!

對了,打包的東西,隔天被熱來當作早餐,和民宿「自己家」的小管家與房客分食掉了。
其實我們一直飽到隔天中午......然後中午又去吃傑米~
我說這幾天我們的胃真是個極限之旅啊!

創作者介紹

而凜冬將至

cm811211 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()